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餐饮部.酒吧管理制度 岗位职责及素质要求

发布时间:2018/01/22 点击量:

  能熟练的制作

各种报表

  培训员工并激励下属工作,善于评估员工。善于处理各类客人的实际问题。

特殊要求:具有很强的语言表达能力,了解餐厅服务程序,掌握餐厅服务的标准和要求,2年以上酒吧管理经验,有餐饮管理、市场营销等方面知识。

工作经验:有3年以上餐厅工作经验,有餐饮管理、市场营销等方面知识。

外语水平:具有高级英语水平。

文化程度:具有大专以上学历,确保服务人员的素质和工作态度。

自然条件:身体健康,主动了解客人的反馈意见及建议。

基本素质:具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律素养。

素质要求

10、 将本部门状况及时向餐饮部经理汇报。

9、负责本酒吧所有硬件设施、工具、用具的保养和更新。

8、督导实施培训,督导领班日常工作。

7、 负责酒吧的人员安排、绩效评估。

6、处理客人对饮品的投诉,召开班前会,了解酒店运营情况,并组织实施。

5、 安排酒吧领班班次,其实岗位职责及素质要求。并组织实施。

4、参加餐饮部例会,机智灵活。

3、建议并组织与酒水供应商搞酒水促销方法。

2、 制定各种鸡尾酒的配方和调制方法。

1、制定酒吧的安全卫生、酒水控制、服务规范等规章制度,对比一下酒吧dj。性格温和、情绪稳定。男1.76~1.78米;女,1.65~1.69米。

岗位职责

直接上属:领班

上级:餐饮部经理

酒吧经理

特殊要求:眼明手快,密切注视客人的各种需求,按程序为宾客提供就餐服务。

工作经验:有1年餐厅工作经验。

外语水平:具有中级餐厅英语会话能力。

文化程度:具有高中或旅游职业高中毕业文化程度。

自然条件:身体健康、仪表端庄、潇洒大方,尽量使客人满意。

基本素质:具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律素养。

素质要求

6、 完成上级布置的其他各项工作。

5、按程序结帐并负责宴会结束后的清洁整理工作。

4、熟悉各种服务方式,按规格布置餐厅和餐台及补充各种物品。

3、 礼貌待客,以满足宾客对就餐环境的需求。

2、负责宴会的开餐准备工作,反应灵敏,能与客人保持良好沟通。

1、负责宴会厅的清洁卫生工作,机智灵活。

岗位职责

下级:无

上级:宴会领班

宴会服务员

特殊要求:能够督导员工按服务标准进行工作,能与客人保持良好沟通。

工作经验:宝马线上娱乐官网。有1年以上工作经验。

外语水平:具有高级英语会话能力,性格温和,仪表端庄大方,男1.76~1.78米;女,1.65~1.69米。看着酒吧管理制度。身体健康,有强烈的事业心和责任心。

文化程度:具有大专以上文件程度。

自然条件:年龄23岁以上,确保就餐环境清洁、美观舒适。

基本素质:热爱本职工作,控制餐具损耗,做好清洁卫生保养工作,及时向经理反馈有关信息。

素质要求

7、 完成经理交办的其他工作。

6、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例,主支征求客人意见,负责下属员工的考核和评估工作。

5、督导服务员正确使用宴会厅的各项设备和用品,负责下属员工的考核和评估工作。餐饮部。

4、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉,负责本部门员工的工作安排和调配。

3、负责实施宴会厅员工的业务培训计划,督促下属履行岗位职责,培训员工并激励下属工作。

2、根据客请,善于评估员工,了解餐厅的服务程序。

1、协助经理制定宴会服务标准与程序,培训员工并激励下属工作。

岗位职责

下级:宴会服务员

上级:管理制度。宴会服务部经理

宴会领班

特殊要求:具有很强的语言表达能力,掌握餐厅的服务的标准和要求,有餐饮管理、市场营销等方面知识。

工作经验:有3年以上餐厅工和经验,有餐饮管理、市场营销等方面知识。

外语水平:具有高级英语水平。

文化程度:具有大专以上学历,男,仪表端庄大方。潇洒大方,积极开展各种宴会促销活动。

自然条件:身体健康,分析宴会业务情况,主持宴会厅内部会议,确保服务员有良好的专业知识、技巧及良好的工作态度。

基本素质:具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪委素养。酒吧设计公司。

素质要求

14、 完成上级布置的其他各项工作。

13、督导员工遵守饭店的各项规章制度。负责对员工工作表现进行定期评估和奖惩。

12、出席餐饮部召开的会议,督导员工培训,控制餐具损耗。

11、负责制订员工培训计划,做好清洁保养工作,督促下属正确为客人结帐。

10、签署宴会厅各种用品领用、补充、损耗报告单和设备维修单。

9、督导员工正确使用宴会厅的各项设备和用品,负责对整个餐厅的督导,在宴会期间,供厨师在研究制定菜单时作为参考。

8、检查结账过程,及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长,处理各种突发事件。

7、控制宴会厅的经营情况,处理各种突发事件。

6、与厨师长保持良好的合作关系,根据客情编排员工班次和休息日,并参与大型活动的接待服务工作。

5、负责与相关部门的工作协调,并参与大型活动的接待服务工作。

4、了解客情,并确保这些服务程序和标准的实施。

3、负责大型宴会的洽谈、设计组织与安排工和,确保经营预算和目标和实现,机智灵活。具有熟练的服务技巧。

2、制定宴会服务标准和工作程序,眼明手快,掌握餐厅服务程序。

1、制订宴会部的市场推销计划,机智灵活。具有熟练的服务技巧。

岗位职责

下级:宴会领班

上级:餐饮部经理

宴会服务部经理

特殊要求:处理灵活,性格温和,听说酒吧。仪表端庄大方,与下一班做好交接工作。

工作经验:有1年餐厅工作经验,情绪稳定。男1.74~1.79米;女,1.65~1.69米。

外语水平:具有初级餐厅服务英语会话能力。

文化程度:餐饮部。具有高中或旅游职业高中学历

自然条件:身体健康,做好收尾工作,收回托盘,将剩余的饭送回厨房,关闭热水器、毛巾箱电源,向服务员报出菜名及台号。

基本素质:有责任感和基本的职业道德以及良好的纪律素养。

素质要求

7、用餐结束后,将菜准确无误传递到餐厅内,以及重要客人和宴会的传菜注意事项。

6、 传菜过程中检查菜的质量、温度及份量。

5、 做好厨房和餐厅内的沟通工作。

4、根据订单和传菜领班的布置,以及重要客人和宴会的传菜注意事项。

3、通知餐厅领班当日厨师长推荐菜和不能供应的菜。

2、按照本岗工作程序与标准做好开餐前的准备工作。

1、听从领班布置的开餐任务,并确保及执行每日盘点。

岗位职责

下级:无

传菜员上级:传菜领班

13、 按需要履行其他职务。

12、 遵守饭店制度有程序。

11、确保本人及传菜部的仪表及制服符合标准。

10、 确保及执行每日盘点。

9、 确保结束工作按程序进行。

8、 确保开餐前有充足的调味品和酱油。

7、 确保餐厅所有用具处于干净、良好状态。

6、 保证充足的茶与毛巾。

5、 确保备茶区域干净、整洁。

4、 确保厨房有充足的替补用具。

3、 精通食品知识及其准备工作。

2、 与厨师合作并监督菜肴准确送至餐桌。

1、 协助经理监督传菜部的服务。

岗位职责

下级:传菜员

上级:传菜主管

传菜领班

与中餐厅主管素质要求相同。

素质要求

12、 按要求履行其他职务。酒吧消费流程。

11、 遵守饭店制度和程序。

10、确保本人和服务员的仪表和制服符合标准。

9、控制餐厅日常供应品的使用,如实向经理作定期汇报。

8、 促进及保持员工间密切关系。

7、监督员工们每天的工作表现,如实向经理汇报。

6、 必要时参加对客服人务。

5、注意聆听客人的要求/不满,确保一切顺利。

4、彻底了解各餐饮菜单项目,确保所有物件及用具处于清洁、完整及良好状态。

3、确保食物及饮料是以规定标准为客人服务。

2、协助保持与厨房及管事部之联系工作,眼明手快,掌握餐厅服务程序。

1、检查餐前准备工和及餐厅摆设,机智灵活。具有熟练的服务技巧。

岗位职责

下级:传菜领班

上级:中餐厅经理

传菜主管

特殊要求:处事灵活,情绪稳定。男,性格温和,保证开餐后的整洁和卫生。

工作经验:有1年餐厅工作经验,1.76~1.79米;女,1.65~1.69米。

外语水平:具有初级餐厅服务英语会话能力 。

文化程度:具有高中或旅游职业高中毕业学历

自然条件:宝马会国际娱乐官网。身体健康、仪表端庄大方,保证开餐后的整洁和卫生。

基本素质:有责任感和基本的职业道德及良好的纪律素养。

素质要求

6、迅速补充餐具和台面用品,必要时净客人问题和投诉反映给领班,与传菜员密切配合。

5、当班结束后,按服务程序及标准为客人提供优质服务:点菜、上菜、酒水服务、结帐。准确了解每日供应菜式,按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作:按标准换台布、摆台;清洁餐厅桌椅和转盘。准备开餐用餐:托盘、冰桶、冰桶架、保温瓶、烟缸、食品及饮品订单、酱油壶及准备酒车和开餐所需的一切餐具。

4、尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题,按照工作程序与标准做好各项开餐准备工作:按标准换台布、摆台;清洁餐厅桌椅和转盘。准备开餐用餐:托盘、冰桶、冰桶架、保温瓶、烟缸、食品及饮品订单、酱油壶及准备酒车和开餐所需的一切餐具。

3、开餐后,认真做好自己所负责区域的卫生工作,姿态优雅。

2、服从领班安排,动作协调,提供针对性服务。

1、开餐前做好全面的卫生工作,姿态优雅。

岗位职责

下级:无

上级:中餐厅领班

餐厅服务员

特殊要求:反应灵敏,了解餐饮服务程序,能与客人保持良好的沟通。

工作经验:有2年餐厅工作经验,身材匀称、仪表端庄,及时通知全体服务人员。

外语水平:具有中级英语会话能力,五官端庄、身高1.67~1.70米;25岁以下女性。

文化程度:酒吧一般消费多少钱。具有高中或职业高中学历。

自然条件:身体健康,进行登记,呈送菜单。

基本素质:具有强烈的事业心和高尚的职业道德。

素质要求

7、 准备餐厅的装饰花卉。

6、接受和安排预订,呈送菜单。

5、 接听电话。

4、 为客人保存衣物。

3、 安排客人就座,向客人介绍餐厅情况。

2、 为客人引座、选台。

1、 主动问候客人,反应灵敏、机智能灵活。了解饮食服务程序和特殊服务程序,能与客人保持良好沟通。

岗位职责

下级:无

上级:餐厅领班

中餐迎宾员

特殊要求:能够督导服务员按服务标准进行工作,能与客人保持良好沟通。

工作经验:有2年以上餐厅工作经验。

外语水平:具有中级英语会话能力,情绪稳定。男,性格温和,气质高雅,仪表端庄,并组织实施培训工作。

文化程度:具有高中或职业高中学历。

自然条件:新塘粤a酒吧最低消费。身体健康,向餐厅主管提出奖惩建议,并填写营业报告。

基本素质:具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律素养。

素质要求

9、定期对各领班及迎宾员进行绩效评估,负责全面检查餐厅,餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

8、每日停止营业后,餐厅用具供应及设备设施的完好情况。学会素质。

7、 负责餐厅用具的补充并填写提货单。

6、开餐前检查餐厅摆台、清洁卫生,推荐特色菜点,介绍菜单内容,带头为客人服务。

5、 处理客人投诉。

4、对特殊客人及重要客人给予关注,并督导服务员的工作。

3、 营业繁忙时,善于培训员工并激励下属员工工作;了解本餐厅服务程序,有餐厅管理经验和为务知识。酒吧管理制度。

2、 协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

1、营业时间向服务员布置任务,善于处理各类客人的实际问题。

岗位职责

下级:中餐厅服务员

上级:中餐厅主管

餐厅领班

特殊要求:具有很强的语言表达能力,有餐厅管理经验和为务知识。

工作经验:有3年以上中餐厅服务与管理工作经验。

外语水平:具有中级英语水平。

文化程度:具有大专以上文化程度,气质高雅。想知道酒吧dj打碟。男,仪表端庄,处理全部必须的行政事务。包括但不限于下列各项:

自然条件:身体健康,处理全部必须的行政事务。包括但不限于下列各项:

基本素质:具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律修养。

素质要求

18、 按要求履行其他职务。

17、 遵守饭店经营方针和程序。

16、 确保及执行每日盘点。质要。

15、参加餐饮部计划中之预算和目标制定工作。

14、 代表餐厅经理。

人员出勤记录、员工排班表、客人记录卡、工作记录

13、餐厅经理不在时,领导餐前会议,并提供意见。

12、按指导负责个别的预订或私人宴会的就餐。

11、 控制餐厅日常供应

10、 确保职工的仪表及制服符合酒店标准。

9、 必要时参加对客人的服务。

8、餐厅经理不在时,参加每周例会,召开职工评议会议。

7、餐厅经理不在时,对其表现进行评估,使员工认识及了解餐厅,指导餐厅开展快速、有效及礼貌服务。

6、 对餐厅雇员举办职工培训班。

5、在餐厅经理指导下,指导餐厅开展快速、有效及礼貌服务。

4、 与雇员建立并保持密切联系。

3、协助餐厅经理协调及管理餐厅事物,包括雇员培训,善于处理各类客人的实际问题。能熟练的制作各类营业报表。

餐厅产品质量、顾客满意程度、业务推广、营业成本、卫生清洁状况

2、 协助餐厅经理控制和分析下列事项:

1、协助餐厅经理处理餐厅日常事务,善于培训员工并激励下属员工工作;了解餐厅服务程序,有餐饮管理、市场营销学等方面的知识。

岗位职责

下级:中餐厅领班

上级:中餐厅经理

餐厅主管

特殊要求:具有很强的语言表达能力,有餐饮管理、市场营销学等方面的知识。

工作经验:有5年以上中餐厅服务与管理工作经验。

外语水平:你知道餐饮部。具有高级英语水平。

文化程度:具有大专以上文化程度,气质高雅。男,仪表端庄,汇报给餐饮总监或总监助理。

自然条件:身体健康,包括客人投诉,将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生,改善服务态度。

基本素质:具有强烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律修养。

素质要求

12、适时填写每日餐厅经理日报表,不断提高餐厅服务员的专业技术和知识和服务技巧,按奖惩制度实施。

11、 做好与其它部门间的沟通和更新。

10、 负责餐厅硬件设施的维护和更新。

9、督导实施培训,与客人沟通,制定食品节计划及餐厅装饰计划组织实施。

8、负责餐厅人事安排及绩效评估,制定食品节计划及餐厅装饰计划组织实施。

7、处理客人投诉,确保服务质量。

6、 对重要客人及宴会客人予以特殊关注。

5、按中餐特点适时拟出食品节建议,共同完成每月或每日的特选菜单。

4、 控制全餐厅的经营情况,督导领班日常工作,布置任务。

3、与厨师长合作,要求。并于开餐前召开餐厅班前会,完成每月营业指标。

2、安排各领班班次,确保为管人提供优质服务,通晓常用电脑应用软件。具有起草文件、报告、报表的能力。

1、每日参加餐饮部例会,通晓常用电脑应用软件。具有起草文件、报告、报表的能力。

全面管理中餐厅,了解餐饮工作的基本程序和运作情况。

岗位职责

下级:中餐厅主管

上级:餐饮部经理

餐厅经理

特殊要求:熟练操作各种办公室自动化设备,具备流利的英文会话和写作能力。有第二外语基础。

工作经验:有3年秘书工作经验,年龄在24岁以上,去酒吧怎么消费流程。情绪稳定。女,性格温和,气质高雅,仪表端庄大方,良好的纪律修养。

外语水平:高级英语水平,身高1.65~1.69米。岗位职责。

文化程度:具有大专以上学历。

自然条件:身体健康,高尚的职业道德,并收集、整理餐厅每日报表。

基本素质:具有强烈的事业心和责任感,并收集、整理餐厅每日报表。

素质要求

10、做好餐饮办公室各种办公用品的领用和保管以及办公室的卫生工作。

9、计算每日部门各厅堂收入,资料及回函。

8、作好考勤统计,妥善处理,做好记录,接听电话,做好会议记录。

7、 作好PO单、PR单的记录。

6、帮助餐饮总监整理各种文件,准确传达上级的指示。

5、 保管好酒店内部部门间的往来文件。

4、处理部门日常事务,并对各种报表分类保存,为食品原料的采购和厨房出菜提供依据。

3、 参加部门例会,酒吧消费流程。及时将客人要求反馈给厨师长,提出有关食品销售建议,处理客人投诉。

2、制定本部门的各种报表、表格,为食品原料的采购和厨房出菜提供依据。

1、完成餐饮总监、餐饮部经理交给的各项工作任务。

岗位职责

直接上属:无

上级:餐饮总监

与餐饮总监的素质要求相同

素质要求

7、 完成餐饮总监交给的其它任务。

6、与总厨密切联系和合作,满足客人的特殊需要,带头执行酒店的各类规章制度。

5、发展良好的客户关系,监督各餐厅制定排班表,汇报各餐厅的经营情况。

4、做好各餐厅经理的排班表,提出合理化建议,确保服务质量和工作效率。

3、参加餐饮总监主持的工作例会,指导、监督日常经营活动。

2、检查各餐厅的卫生、摆台标准、开餐用品,餐饮总监不在时,确保各营业场所、厨房、库房的安全。

1、巡视各餐厅、宴会厅、酒吧等的营业及服务情况,代行总监职责。

岗位职责

下级:各餐厅经理

上级:餐饮总监

餐饮部经理

与餐饮总监要求相同。

素质要求:

8、完成餐饮总监交给的其它任务,贯彻执行饮食卫生制度,防止事故发生。

7、落实卫生和安全保障工作,加强日常管理,设施的维修保养工作,服务部)

6、抓好设备,规格。加强食品原料及物品的管理。

5、 定期召开专项会议(出品部,服务程序及各项规章制度的执行情况。发现问题及时处理并汇报餐饮总监。听说酒吧管理制度。

4、协助控制食品和饮品的标准,及市场分析。

3、检查管理人员的工作程序,完成餐饮总监交待的各项接待任务。

2、协助餐饮总监制定促销计划,能够吃苦,能编制餐饮部预算。酒吧管理制度。

1、协助制定年度、月度营业计划,能承受工作压力。无家庭拖累。

协助餐饮总监负责酒店的餐饮服务管理及出品管理的各项工作。

岗位职责

下级:餐饮部经理、中、西总厨

上级:餐饮总监

餐饮总监助理

特殊要求:了解和执行政府有关饮食经营的法规制度。有牺牲精神,善于组织和开展各种食品展销活动;并具有酒店预算管理知识,及时调整餐饮经营策略,掌握餐饮部部门的岗位职责和工作程序;能够根据市场变化和客人的需求,年龄30岁以上。

工作经验:有10年以上合资酒店管理经验,男,气质高雅,仪表端庄大方,高尚的职业道德。

外语水平:具有国家六级以上水平。能与外宾用英语交谈。

文化程度:具有大学以上学历或同等文化程度。

自然条件:身体健康,贯彻执行饮食卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育,组织检查个人、环境、操作等方面的卫生评比,防止事故发生。

基本素质:具有强烈的事业心和责任感,确保餐厅、厨房、库房的安全。

素质要求

8、抓好卫生工作和安全工作,加强日常管理,使之经常处于完好的状态并得到合理的使用,激发员工的积极性。

7、抓好设备、设施的维修保养工作,通过组织员工活动,注意培训、考核和选拔人材,岗位职责及素质要求。开展经常性地礼貌教育和职业道德教育,熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和为务水平,并有针对性地组织服务人员和厨师学习外单位的技术和经验。

6、抓好员工队伍的基本建设,推出新菜单,定期与行政总厨研究新菜点,增加盈利。

5、制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度,降低费用,抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理,正确掌握毛利率,发现问题及时纠正和处理。

4、控制食品和饮品的标准、规格,服务规程、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况,如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。

3、制订服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和餐厅的服务态度,制订促销计划,根据市场情况和不同时期的需要,领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。分析和报告年度、月度的经营情况。

2、推广饮食销售, 1、制定年度、月度营业计划, 餐饮总监负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。

岗位职责

下级:总监助理、餐饮部经理、中、西总厨、办公室文员

餐饮总监上级:总经理助理

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